平衡膳食的基本要求

平衡膳食的基本要求

一、膳食平衡

平衡膳食是指膳食中所含营养素既有数量上的供应，也有质量上的要求，各种营养素之间保持适当的比例，与人体生理需要保持一致。人体所需的各种营养素必须从食物中获得。平衡膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当；各种营养素之间达到平衡。

1. 食物多样化原则平衡膳食是指合理搭配膳食，科学地调配各种营养素的摄入量，使各种营养素互相制约而不过量，实现蛋白质的互补，提高蛋白质的利用率。碳水化合物主要来源是粮食和块茎，粮食又分为细粮(稻、麦)和粗粮(玉米、小米、高粱等)，它们的搭配也维持着各种营养素的平衡。

2. 保证足够热量的供给青少年和成人一样，每日所需的热量取决于年龄、体重和劳动强度。要使生长和机体组织保持“收支平衡”，在热量供应上必须与身体能量需要保持平衡。正常状态下，热量供给应满足人体活动的需要，以维持正常的生理功能和满足生长发育的需要。否则，机体活动的强度必然降低，以致逐渐丧失生活能力。

二、热量营养素平衡

热量是促进生长发育的重要因素，它对青少年获得积极从事各种活动的能力是至关重要的。据研究和实践观察，不同生活强度的劳动强度人群在劳动时都有各自劳动强度的标准能量供给量，要保持营养平衡就必须有相应的能量供给标准。在一般情况下，一日三餐的食物所供给的热量基本能满足人体的能量需要。如果某一时段感到饥饿难耐，可能是由于两餐间隔时间过长或进餐量不足造成的，这时可适当加餐。

三、食物的酸碱平衡

食物的酸碱平衡是指食物中的酸性和碱性两类物质之间的平衡。食物中的化学元素并非人体所需的元素。人体的pH值为弱碱性(7.35～7.45)，当人们摄取的食物在代谢过程中产生化学元素时，若其代谢产物显酸性，则称该食物为酸性食物；反之则为碱性食物。过多食用酸性食物可以增加血液的酸性浓度，易导致疲劳、抵抗力降低、贫血等症；反之亦然。故食物的酸碱平衡也是保持人体健康的一项重要措施。

四、食物的摄入多样化

各种食物中所含的营养素不尽相同，只有饮食多样化，才能相互补充而维持人体健康。随着人们生活水平的提高和工作节奏的加快，人们所吃的食物也越来越简单化，这样不仅容易造成营养素的缺乏，而且会使人因缺乏某些营养素而引起疾病。例如：谷类食物含糖分高，主要为人体提供热能；蔬菜和水果含有多种维生素、矿物质和一定量的蛋白质；豆类食物富含蛋白质、脂肪、矿物质等；动物性食品含有蛋白质、脂肪、矿物质及维生素等；奶类含有大量的钙质和维生素D等。因此，应该尽量摄取多种食物来满足人体对营养的需求。

五、膳食制度合理

1. 早餐：早餐是保证一天工作和学习的重要一餐，应摄入足够的热量和蛋白质。建议早餐应该包括谷类、蛋类、奶类和水果等食品。同时避免吃油炸等高热量的食品，以免引起肥胖或影响上午的工作效率。

2. 午餐：午餐是一天中最重要的一餐，应该保证摄入足够的热量和营养素，尤其是蛋白质和脂肪的摄入。同时，建议吃清淡的食物，以避免影响下午的工作效率。

3. 晚餐：晚餐应以清淡为主，避免摄入过多的热量和脂肪。同时，建议摄入足够的蔬菜和水果来满足身体对维生素和矿物质的需求。