儿童所需的六大营养素

儿童所需的六大营养素

一、碳水化合物

儿童生长发育迅速，代谢旺盛，因而在膳食中应充分供给碳水化合物。谷类食物中除含有丰富的碳水化合物外，同时还含有蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等其他营养素，这些营养素是小儿生长发育所必需的。谷类食物是构成小儿膳食的重要食物。

二、蛋白质

蛋白质是构成人体的重要物质，也是小儿生长发育最主要的营养物质之一。蛋白质不仅是建造人体的“建筑材料”，而且是构成人体细胞的主要成分，供给小儿脑细胞的发育，并供给各种能量。因此，小儿每天的膳食中都应有足够的蛋白质，以满足正常生长发育的需要。一般说，1～2岁的小儿，每天需要供给肉类40～50克，豆类制品25～50克，鸡蛋1个。3～4岁的小儿，每天需要供给肉类50～60克，豆类制品40～50克，鸡蛋1～2个。

三、脂肪

脂肪的作用是供给小儿脑细胞生长及体脂肪酸利用所需的热量。小儿食用的脂肪以植物油为佳，它易于消化吸收，且含有较多的不饱和脂肪酸。猪油、牛油等动物性脂肪不易消化吸收，且含多量饱和脂肪酸，因此小儿膳食中植物油与动物性脂肪的比值应为2～3∶1较合适。在各种脂肪食品中，1克油脂所提供的热量为9千卡，而1克蛋白质或糖类食品所提供的热量仅为4千卡。因此，在小儿的膳食中，不要用过多的脂肪食品，以减少热量的供给。

四、维生素

维生素对小儿的正常发育十分重要。各种维生素的来源不同，在人体内的需要量也各不相同。但只要合理安排小儿的膳食，各种维生素都能从食物中得到满足。维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。维生素A、D、E、K为脂溶性；维生素B族（即维生素B1、B2、B6、B12）、维生素C和叶酸为水溶性。脂溶性维生素可以储存在体内，而不易缺乏；水溶性维生素在体内储存很少，而必须经常摄入。因此必须从食物中及时补充供给。如维生素缺乏，易患夜盲症、脚气病、佝偻病等。

五、矿物质

矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的各种元素的总称。人体所需的矿物质有钙、磷、铁、铜、锌等30余种。钙、磷是小儿骨骼发育的主要物质；铁是制造血红蛋白的原料；铜有促进结缔组织形成及保证骨膜正常发育的功能；锌对维持生物膜的正常功能起着重要作用。因此，在小儿的膳食中应充分供给含上述各种矿物质的食品。

六、水分

水在人体的生理活动中起着极其重要的作用。水摄入不足可致体内缺水而产生一系列症状；饮入过多的水也可引起身体一系列变化而出现种种问题。因此应重视水的摄入。小儿每天每公斤体重需水约110毫升（毫升数×体重公斤数），其中包括饮水、食物中所含的水分和代谢过程中所产生的水等。因此合理安排小儿每天的饮水量也是保证小儿正常生长的重要措施之一。